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Una pubblicazione sul pescato del Delta del Po Veneto: è un progetto che presentiamo con soddisfazione alla nostra
comunità e a tutti coloro che vogliono conoscere meglio questa terra, i suoi prodotti, le sue tradizioni.
In queste pagine vengono descritti cinque prodotti della pesca polesana, cinque eccellenze della nostra economia e della
nostra gastronomia, che rappresentano preziose risorse per un territorio che ha proprio nell’acqua il suo principale elemento,
quello che la identifica e la caratterizza.
Questo è il Delta del Po Veneto, luogo straordinario dove esiste un delicato e unico equilibrio, tra ambiente e attività
umane, tra uomo e natura. Un equilibrio che non deve essere spezzato, ma rispettato e tutelato, perché questa è la condizione che rende possibili i prodotti di eccellente qualità che qui presentiamo. Questa qualità, riconosciuta anche al di là dei confini del nostro Paese, è un risultato ottenuto grazie al lavoro e all’impegno delle amministrazioni, delle aziende che operano nel settore, degli imprenditori della pesca, che portano avanti un lavoro duro e difficile, nonostante i mezzi all’avanguardia e le tecnologie modernissime oggi a loro disposizione Così, il Polesine può vantare un posto di primo piano nel panorama nazionale e mettere sul mercato pesci e molluschi che si distinguono per la loro bontà e freschezza, per qualità e caratteristiche nutrizionali.
Questa pubblicazione vuole invitare tutti a conoscere meglio il pescato del Delta del Po, ad assaggiarlo, a cucinarlo, magari seguendo le fantastiche ricette suggerite. E vuole trasmettere almeno un po’ dell’amore che noi nutriamo per questa terra, ricca di colori, sapori, profumi, atmosfere che solo qui è possibile trovare.
Angelo Zanellato
Presidente del Consorzio per lo Sviluppo del Polesine
| Anguilla del Delta del Po | Cefalo del Polesine |
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| Cozza di Scardovari | Pesce Azzurro del Delta del Po |
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| Vongola Verace del Polesine | Il pescato del Delta del Po Veneto |
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